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風味之中體驗徐州漢文化 (2)

四孔鯉魚——外酥里嫩,酸甜味濃

四孔鯉魚是徐州久負盛名的漢族名菜。四孔微山湖鯉魚的做法,一般有兩種,一是“糖醋魚”,先放油鍋炸透,然后澆蓋上用多種調料熬制好的湯汁。二是紅燒魚,也是先放油鍋里炸透,但不是蓋澆湯汁,而是放進熬制湯汁的鍋中,浸透后盛出來。“糖醋魚”吃起來外酥里嫩,“紅燒魚”吃起來,外潤里嫩。

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口感:外酥里嫩,酸甜味濃,美味可口。

 

 

 

 


 
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